Brokkoli-Reis-Pfanne – schnelles & vegetarisches Rezept
Entdecken Sie die köstliche Brokkoli-Reis-Pfanne – ein schnelles und vegetarisches Rezept, das in nur 45 Minuten zubereitet ist. Diese bunte Mischung aus zartem Brokkoli, knackigen Möhren und feinen Erbsen bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch jede Menge Geschmack. Verfeinert mit orientalischen Gewürzen und karamellisierten Cashewkernen wird dieses Gericht zum wahren Genuss. Ideal als leichtes Abendessen oder als Beilage zu Fleischgerichten, ist die Brokkoli-Reis-Pfanne eine gesunde Wahl für jeden Tag.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 150 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Möhren
- 1 Kopf Brokkoli
- 200 g Vollkornreis
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Kreuzkümmel
- Korianderpulver
- Currypulver
- 4 EL Cashewkerne
- 1 Bio-Zitrone
- 1 TL brauner Zucker
- Salz
- Pfeffer
Instructions
- Erbsen auftauen lassen. Zwiebeln würfeln und Knoblauch fein hacken. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Möhrenscheiben hinzufügen.
- Brühe angießen, Reis, Zitronenschale und Gewürze dazugeben und alles ca. 25 Minuten garen.
- Brokkoli waschen, in Röschen teilen und zusammen mit den Erbsen kurz garen.
- Cashewkerne rösten und mit braunem Zucker karamellisieren.
- Brokkoli und Erbsen unter den Reis heben, abschmecken und mit Cashewkernen servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg