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Kokos Glasnudelsuppe

Kokos Glasnudelsuppe
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Kokos Glasnudelsuppe ist eine köstliche und aromatische Suppe, die frisches Gemüse und cremige Kokosmilch vereint. Dieses Gericht bringt exotische Aromen auf Ihren Tisch und eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder herzhaftes Abendessen. Mit nur wenigen Zutaten ist diese Suppe schnell zubereitet und lässt sich nach Belieben anpassen. Ob Sie Vegetarier sind oder einfach nur eine gesunde Mahlzeit suchen, dieses Rezept wird Sie begeistern!

Ingredients

Scale
  • 200 g Glasnudeln
  • 400 ml Kokosmilch
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 Karotte (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
  • 1 Zucchini (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 1 Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 TL Ingwer (fein gerieben)
  • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • 1 Chilischote (entkernt und in Ringe geschnitten)
  • 2 EL Sesamöl
  • frische Korianderblätter
  • Salz und Pfeffer

Instructions

  1. Weichen Sie die Glasnudeln gemäß der Packungsanweisung in heißem Wasser ein, dann abtropfen lassen.
  2. Erhitzen Sie das Sesamöl in einem großen Topf, fügen Sie Ingwer und Knoblauch hinzu und braten Sie sie kurz an.
  3. Geben Sie die Karotten, Paprika und Zucchini dazu und braten Sie alles für einige Minuten an.
  4. Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf, bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es 5–7 Minuten köcheln.
  5. Fügen Sie die eingeweichten Glasnudeln, Sojasauce, Limettensaft und Chili hinzu, gut vermengen und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Schalen anrichten und mit Frühlingszwiebeln sowie Koriander garnieren.

Nutrition

Find it online: https://www.clarakocht.com/kokos-glasnudelsuppe/