Kürbis Gnocchi – vegan & einfach
Kürbis Gnocchi – vegan & einfach sind die perfekte herbstliche Speise, die nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Diese zarten Gnocchi kombinieren den süßen Geschmack von Hokkaido-Kürbis mit der cremigen Textur von Kartoffeln. Sie sind eine wunderbare Option für ein gemütliches Abendessen oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten. Mit frischem Salbei und einer leichten Bräunung in veganer Butter werden sie zum absoluten Genuss. Egal ob für die Familie oder Freunde – diese Gnocchi bringen Wärme und Gemütlichkeit auf den Tisch!
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 3 hours 10 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen/Kochen/Braten
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 600 g Hokkaido-Kürbis
- 300 g mehlig-kochende Kartoffeln
- 250 g Mehl
- 50 g Kartoffelstärke
- 1–2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
Instructions
- Ofen auf 200 °C vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kürbis entkernen, in Spalten schneiden und etwa 30-35 Minuten im Ofen rösten, bis er weich ist. Pürieren und abkühlen lassen.
- Kartoffeln schälen, in gesalzenem Wasser kochen (20-25 Minuten), abgießen und stampfen.
- Kürbispüree mit Kartoffelstampf, Mehl, Kartoffelstärke, Salz, Pfeffer, Muskat und Öl vermengen, bis ein weicher Teig entsteht.
- Teig in Rollen formen, in Stücke schneiden und optional über eine Gabel rollen.
- Gnocchi in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 4 Minuten).
- In veganer Butter anbraten und mit frischem Salbei verfeinern.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220
- Sugar: 2g
- Sodium: 200mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 37g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg
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