Omas Steckrübentopf – vegan & deftig
Omas Steckrübentopf – vegan & deftig ist das perfekte Gericht für kalte Tage. Dieser aromatische Eintopf vereint frisches Wurzelgemüse mit knusprigem Tofu und sorgt für ein wärmendes, nahrhaftes Erlebnis. Mit einfachen, gesunden Zutaten zubereitet, bringt er nicht nur Farbe auf Ihren Tisch, sondern auch eine Fülle an Vitaminen. Ob als Hauptgericht für die Familie oder als einfaches Mittagessen – dieser Eintopf überzeugt durch seinen herzhaften Geschmack und seine Vielseitigkeit. Genießen Sie den Komfort von Omas Küche in einer modernen, veganen Variante!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel
- 300 g Kartoffeln (mehlig-kochend)
- 2 große Möhren
- 400 g Steckrübe
- 1 Lauch
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 g Tofu
- 2–3 EL Öl
Instructions
- Zwiebel, Kartoffeln, Möhren, Steckrübe und Lauch schälen und klein schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.
- Zucker hinzufügen und einige Minuten karamellisieren lassen.
- Das vorbereitete Gemüse in den Topf geben und kurz anbraten.
- Gemüsebrühe und Lorbeerblätter hinzufügen, zum Kochen bringen und 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Tofu würfeln, in einer Pfanne mit Öl anbraten und mit Sojasauce abschmecken.
- Optional: Einen Teil des Eintopfs pürieren für eine sämigere Konsistenz.
- Den Eintopf servieren und den knusprigen Tofu darüber geben.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 280
- Sugar: 6g
- Sodium: 700mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 44g
- Fiber: 10g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg
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