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Brokkoli-Kartoffelsuppe

Rezept Brokkoli-Kartoffelsuppe
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Die Brokkoli-Kartoffelsuppe ist die perfekte Wahl für kalte Abende, an denen Sie sich nach einer wärmenden und herzhaften Mahlzeit sehnen. Diese cremige Suppe kombiniert den nussigen Geschmack von Brokkoli mit der Sättigung von Kartoffeln, wodurch sie nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich ist. Mit wenigen einfachen Zutaten gelingt Ihnen dieses Rezept im Handumdrehen und es eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht. Lassen Sie sich von der Vielseitigkeit dieser Suppe begeistern und genießen Sie sie mit frisch geröstetem Brot oder einer leichten Salatbeilage.

Ingredients

Scale
  • 200 g festkochende Kartoffeln
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 200 g Brokkoli
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Sahne (oder pflanzliche Alternative)
  • 2 Esslöffel weißer Essig
  • Baguettebrot (zum Servieren)
  • Salz und Pfeffer

Instructions

  1. Bereiten Sie alle Zutaten vor, indem Sie sie gründlich waschen und die Zwiebeln sowie Kartoffeln schälen.
  2. Schneiden Sie die Zwiebeln und Kartoffeln in kleine Würfel.
  3. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel- und Kartoffelwürfel zusammen mit einer gehackten Knoblauchzehe kurz an.
  4. Geben Sie die Sahne und Gemüsebrühe in einen Kochtopf, fügen Sie den Brokkoli sowie Salz und Pfeffer hinzu und lassen alles aufkochen.
  5. Nach zehn Minuten die angebratenen Kartoffeln und Zwiebeln zur Brühe geben und weiter köcheln lassen, bis alles weich ist.
  6. Pürieren Sie die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
  7. Rösten Sie die Baguettescheiben in heißem Öl bis sie goldbraun sind und servieren Sie diese zusammen mit der warmen Suppe.

Nutrition

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