Rhabarber-Muffins super saftig
Genießen Sie den Frühling mit unseren super saftigen Rhabarber-Muffins! Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur schnell zubereitet, sondern bringen die frische Säure des Rhabarbers perfekt zur Geltung. Ideal für jedes Event – vom gemütlichen Kaffeekränzchen bis hin zum festlichen Buffet – überzeugen sie durch ihre saftige Textur und den unwiderstehlichen Geschmack. Lassen Sie sich von der Kombination aus süß und sauer verzaubern und entdecken Sie ein Rezept, das einfach Freude bereitet!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: 12 Muffins 1x
- Category: Desserts
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 200 g Rhabarber
- 120 g Zucker
- 3 Eier
- 50 ml Rapsöl (oder Sonnenblumenöl)
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
- 100 ml Milch
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Fetten Sie ein Muffinblech ein oder legen Sie es mit Papierförmchen aus.
- Waschen, putzen und schälen Sie den Rhabarber, dann schneiden Sie ihn in fingerdicke Stücke.
- Schlagen Sie Zucker und Eier mit einem Handmixer cremig auf. Fügen Sie das Öl hinzu und rühren Sie gut um.
- Mischen Sie Mehl, Salz und Backpulver in einer separaten Schüssel. Geben Sie diese Mischung zusammen mit der Milch zur Eier-Zucker-Masse.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Förmchen und garnieren Sie mit den Rhabarberstücken.
- Backen Sie die Muffins etwa 25 Minuten lang goldgelb und lassen Sie sie anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 189
- Sugar: 12g
- Sodium: 65mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 0.5g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 27g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 62mg
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