Ribollita – Rezept für die toskanische Bohnensuppe
Ribollita ist die perfekte toskanische Bohnensuppe, die nicht nur an kalten Tagen für Wärme sorgt, sondern auch bei geselligen Zusammenkünften begeistert. Diese herzhafte Suppe vereint gesunde Cannellini-Bohnen mit frischem Gemüse und knusprigem Brot und bietet ein vollmundiges Geschmackserlebnis. Schnell zubereitet und ideal für Meal Prep, schmeckt Ribollita am nächsten Tag oft noch besser. Mit einfachen Zutaten und vielseitigen Variationen ist es das ideale Gericht für alle, die sich nach einem Stück Italien in der heimischen Küche sehnen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 3 hours
- Yield: ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Toskana
Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 2 EL Olivenöl
- 2 Dosen Cannellini-Bohnen
- 1 Dose Tomaten
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Bund Grünkohl oder Schwarzkohl
- Salz und Pfeffer
- ½ Laib helles Sauerteigbrot oder ½ Baguette
- Pecorino oder Parmesan (zum Servieren)
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Karotten schälen und würfeln, Sellerie klein schneiden.
- Braten: Das Gemüse in einem großen Topf mit Olivenöl glasig dünsten.
- Brühe hinzufügen: Bohnen, Tomaten und Gemüsebrühe einrühren, Lorbeerblätter zugeben und köcheln lassen (30–60 Minuten).
- Grünkohl hinzufügen: Den gehackten Grünkohl etwa 10 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzufügen und abschmecken.
- Brot rösten: Brot in Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen bei 200 °C goldbraun rösten.
- Servieren: Geröstetes Brot in eine Schüssel geben, Ribollita darüber schöpfen und nach Belieben mit Pecorino oder Parmesan bestreuen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 280
- Sugar: 6g
- Sodium: 650mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 12g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 5mg