Saftiges Karottenkuchenrezept – einfach und schnell
Saftiger Karottenkuchen ist das ideale Dessert für jeden Anlass! Ob bei einem gemütlichen Kaffeekränzchen, einem Geburtstag oder einfach nur zur Selbstbelohnung – dieser Kuchen überzeugt durch seine Saftigkeit und das köstliche Frosting. Die Kombination aus frischen Karotten und einer zarten Frischkäsecreme macht ihn zu einem wahren Highlight. Zudem ist das Rezept einfach zuzubereiten, sodass auch ungeübte Bäcker ein perfektes Ergebnis erzielen können. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und genießen Sie einen unwiderstehlichen Karottenkuchen!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 3 hours
- Yield: Ca. 12 Stücke
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 370 g geriebene Karotten
- 250 ml Rapsöl
- 4 Eier (M)
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 250 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- Für das Frosting: 300 g Frischkäse Natur
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Spritzer Zitronensaftkonzentrat
Instructions
- Eier, Rapsöl, Zucker und Zimt in einer großen Schüssel gut verrühren.
- Geriebene Karotten und gemahlene Haselnüsse hinzufügen und alles gründlich vermengen.
- In einer separaten Schüssel Backpulver, Weizenmehl und eine Prise Salz mischen. Diese Mischung nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren.
- Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. Den Teig gleichmäßig einfüllen.
- Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe durchführen).
- Für das Frosting Puderzucker, Frischkäse und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Den abgekühlten Kuchen mit dem Frosting bestreichen und nach Belieben dekorieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 280
- Sugar: 21g
- Sodium: 75mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 70mg