Süßkartoffel Curry mit Brokkoli
Entdecken Sie das köstliche und nahrhafte Süßkartoffel Curry mit Brokkoli, das nicht nur Ihre Geschmacksknospen verwöhnt, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Dieses vegane Gericht kombiniert die natürliche Süße der Süßkartoffeln mit dem knackigen Brokkoli und einer cremigen Kokosmilchbasis zu einem aromatischen Erlebnis. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen mit der Familie, wird dieses Curry sowohl Veganer als auch Curry-Liebhaber begeistern. Variieren Sie die Zutaten nach Saison und Vorlieben, um immer wieder neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 2 hours 50 minutes
- Yield: Für etwa 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 2 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL frischer Ingwer
- 1 rote Paprika
- 1 Süßkartoffel (350 g)
- 1 EL Gelbe Currypaste
- 2 Dosen Kokosmilch (800 ml)
- 1 kleiner Brokkoli
- 240 g Reis
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Süßkartoffel und Brokkoli schneiden.
- Zwiebel in Öl anbraten; dann Paprika und Süßkartoffel hinzufügen.
- Currypaste und Tomatenmark einrühren; Kokosmilch und Brühe dazugeben.
- Alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanleitung garen.
- Brokkoli in die Curry-Mischung geben und weitere 5 Minuten kochen.
- Servieren Sie das Curry zusammen mit dem Reis.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 58g
- Fiber: 9g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg
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