Vegane Blumenkohlsuppe mit Kokos-Putenspeck
Die vegane Blumenkohlsuppe mit Kokos-Putenspeck ist die perfekte Wahl für kalte Tage. Diese cremige, nährstoffreiche Suppe kombiniert die zarte Textur des Blumenkohls mit der aromatischen Note von Kokosmilch und wird durch knusprige Kokoschips verfeinert. Schnell und einfach zubereitet, ist sie ideal für ein wärmendes Abendessen oder als leichte Hauptspeise. Lassen Sie sich von diesem köstlichen Gericht inspirieren, das nicht nur lecker schmeckt, sondern auch gesund ist!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 1 Blumenkohl (ca. 500g)
- 300 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Gemüsebrühe
- 75 g Kokoschips
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup
- ½ EL Apfelessig
Instructions
- Blumenkohl in Röschen teilen, Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch hacken.
- In einem großen Topf Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Kartoffeln und Blumenkohl hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, Kokosmilch dazugeben und aufkochen lassen. Mit Kurkuma und Muskatnuss würzen, ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Suppe pürieren bis sie cremig ist; nach Wunsch Hefeflocken hinzufügen.
- In einer Pfanne Kokoschips mit Öl anrösten, Sojasauce, Ahornsirup, Apfelessig sowie Gewürze hinzufügen und knusprig braten.
- Suppe servieren und mit knusprigen Kokoschips garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 265
- Sugar: 5g
- Sodium: 360mg
- Fat: 17g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 6g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg