Vegane Mexikanische Reispfanne mit Bohnen & Mais
Genießen Sie eine köstliche vegane mexikanische Reispfanne mit Bohnen und Mais! Dieses einfache und schnelle Rezept vereint gesunde Zutaten wie frisches Gemüse, aromatische Gewürze und nahrhafte Hülsenfrüchte. Perfekt für ein schnelles Familienessen oder eine gesellige Runde mit Freunden – diese Reispfanne wird alle begeistern. Mit ihrer bunten Vielfalt an Farben und Geschmäckern ist sie nicht nur vegan, sondern auch äußerst vielseitig anpassbar. Lassen Sie sich von dieser gesunden Mahlzeit inspirieren und bringen Sie mexikanischen Flair in Ihre Küche!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Mexikanisch
Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Dose Mais (140 g)
- 1 Dose Kidneybohnen (265 g)
- 1 Dose stückige Tomaten
- 200 g Parboiled Reis
- 600 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- Paprikapulver
- Kreuzkümmel
- Oregano
- Salz
- Pfeffer
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Paprika waschen, entkernen und klein schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, dann Paprika und Knoblauch hinzufügen.
- Reis dazugeben und mit Paprikapulver, Kreuzkümmel sowie Oregano ca. 3 Minuten anrösten.
- Tomatenmark einrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.
- Nach 20 Minuten den Mais, die Kidneybohnen und die stückigen Tomaten hinzufügen und die letzten 5 Minuten erwärmen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und optional mit frischer Petersilie servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 450mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg