Veganer Linseneintopf mit Champignons und Möhren
Genießen Sie diesen cremigen veganen Linseneintopf mit Champignons und Möhren – perfekt für kalte Tage! Jetzt ausprobieren!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 200 g Linsen (braun oder grün)
- 2 EL Öl (zum Anbraten)
- 1 Zwiebel (klein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (klein gehackt)
- 1 große Möhre (gewürfelt)
- 250 g braune Champignons (in Scheiben geschnitten)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Sojasauce
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Linsen in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und 15 Minuten einweichen lassen. Anschließend abgießen.
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen bis glasig. Möhre und Champignons hinzufügen und ca. 5–8 Minuten anbraten.
- Eingeweichte Linsen, Gemüsebrühe und Kokosmilch in den Topf geben. Gut vermengen und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 15g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg