Vegetarisches Kartoffelgulasch
Willkommen zu unserem köstlichen Rezept für vegetarisches Kartoffelgulasch! Dieses herzhafte Gericht ist ideal für kalte Tage und bringt Wärme in jedes Zuhause. Mit einer Kombination aus frischem Gemüse, aromatischen Gewürzen und einer einfachen Zubereitung wird dieses Gulasch zum perfekten Highlight für jedes Familienessen oder gemütliche Beisammensein mit Freunden. Es begeistert nicht nur Vegetarier, sondern auch Fleischliebhaber durch seinen unverwechselbaren Geschmack und die reichhaltige Textur. Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie die Vielseitigkeit dieses leckeren Eintopfs!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Karotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 rote Zwiebel
- 2–3 EL pflanzliches Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kümmel (ganz)
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
- Petersilie (optional)
Instructions
- Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel fein hacken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, bis sie glasig sind.
- Tomatenmark, Kümmel und Paprikapulver unter Rühren hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Kartoffeln, Karotten und Lorbeerblätter hinzufügen. Aufkochen lassen und dann etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 210
- Sugar: 4g
- Sodium: 400mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 5g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg
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