Vegetarisches Zitronengras Curry
Vegetarisches Zitronengras Curry ist ein köstliches und wärmendes Gericht, das die Aromen der asiatischen Küche in Ihr Zuhause bringt. Mit frischem Gemüse wie Karotten, Zucchini und Pak Choi, kombiniert mit der cremigen Konsistenz der Kokosmilch und dem intensiven Geschmack des Zitronengrases, ist dieses Curry sowohl einfach zuzubereiten als auch vollgepackt mit Nährstoffen. Ideal für ein schnelles Abendessen oder ein gemütliches Familienessen – es wird sicherlich alle begeistern. Genießen Sie die vielfältigen Geschmäcker und variieren Sie die Zutaten nach Belieben!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 40 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Asiatisch
Ingredients
Scale
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 1 TL)
- 5 Karotten
- 2 Stängel Zitronengras
- 2 EL Sesamöl (oder Rapsöl)
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 TL Gemüsebrühe-Pulver (hefefrei)
- 2 TL rote Currypaste
- 2 EL Sojasauce
- 1 Pak Choi
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
Instructions
- Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Karotten, Zucchini, Pak Choi und Paprika vorbereiten.
- Zitronengras waschen, äußere Blätter entfernen und leicht zerdrücken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch und Ingwer anbraten.
- Karotten und Zitronengras hinzufügen, kurz anrösten.
- Mit Kokosmilch ablöschen und Wasser dazugeben.
- Gewürze hinzufügen und gut umrühren.
- Aufkochen lassen, dann ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Pak Choi hinzufügen, weitere 2 Minuten kochen lassen.
- Zucchini und Paprika unterrühren, nochmals 2-3 Minuten köcheln lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 380
- Sugar: 6g
- Sodium: 720mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 20g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg
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